Beter weten over eten

Dit boek geeft inzicht in de vraag wat gezond en ongezond voedsel is met het oog op de uitwerking, die het heeft op het menselijk lichaam. Daarnaast wordt besproken welke invloed de wijze waarop voedsel wordt bewerkt en geconserveerd in de voedingsmiddelenindustrie op onze gezondheid, evenals de manier waarop het geproduceerd wordt in de landbouw. Tevens is het van belang om op de hoogte te zijn van ontwikkelingen, die ingezet zijn om de alsmaar toenemende wereldbevolking te blijven voeden. Tenslotte gaat het ons allen aan welke richting deze ontwikkelingen nemen. Deze uitgangspunten vindt u in de indeling van het boek terug: het eerste deel gaat over consumeren (zeven artikelen), het tweede over bewerken en conserveren (zes artikelen), het derde over produceren (zeven artikelen) en het vierde en laatste deel gaat over voedsel in de toekomst (zeven artikelen). Een centraal punt van aandacht in dit boek is gezondheid, maar ‘Beter weten over eten’ betekent ook er veel aandacht is voor duurzaamheid en eerlijkheid bij het produceren en bewerken van ons voedsel. Hierbij gaat het ook om de bewustwording van de consument ten aanzien van zijn of haar handelen bij de aanschaf ervan. Met name uit de artikelen van het eerste deel, maar ook uit het tweede deel, wordt duidelijk waarop je kunt letten bij het kopen en bereiden van gezonde en/of duurzame en/of eerlijk geproduceerde voedingsmiddelen en waar je terecht kunt als het vermoeden bestaat dat er iets mis is met een bepaald product. Het derde en vierde deel laten zien dat de landbouw anders ingericht moet worden, willen we als soort overleven. Hiervoor is een omslag in ons denken nodig en de medewerking van iedereen is daarbij noodzakelijk. Doel van het boek ‘Beter weten over eten’ is docenten in de natuurwetenschappen van vmbo tot en het vwo, en studenten en docenten van lerarenopleidingen te voorzien van achtergrond- en nieuwe informatie op het gebied van ‘eten’ in de brede zin van het woord. Naast artikelen geeft het boek docenten een schat aan lesmateriaal in handen waarmee zij in hun onderwijs direct aan de slag kunnen. De leeractiviteiten staan kort in het boek beschreven. Zie de website van NVON.